3 recetas de Sándwiches 100% vegetales muy fáciles de hacer y de llevar. ¡Para todos los gustos!
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0:00 3 Sándwiches veganos
1:12 Sándwich con garbanzos y pipas
3:11 Sándwich de setas y calabacín
5:25 Sándwich de bacon de berenjena, hummus y ensalada
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Raciones: 3 | Dificultad: fácil | Tiempo cocción: 22 minutos | Tiempo preparación: 110 minutos
INGREDIENTES
Para el sándwich con garbanzos y pipas:
– 2 rebanadas de pan rústico con amapolas
– 20 g de cebolla roja
– 150 g de garbanzos cocidos ecológicos Campo Largo
– 1 cucharadita de mostaza en grano Kania
– 15 g de mix para ensalada Alesto
– 15 ml de sirope de agave ecológico Maribel
– 5 hojas de albahaca
– Tomates cherry mix
– Brotes tiernos Edulis
Para el sándwich de setas y calabacín:
– 2 rebanadas de pan rústico con amapolas
– Aceite de oliva virgen extra ecológico Olisone
– 40 g de cebolla dulce
– 80 g de calabacín
– 100 g de mezcla de setas Freshona
– Salsa de soja Kania
– Vinagre de manzana
– 1 cucharada de sirope de agave ecológico Maribel
– 5 g de harina fina de maíz
– Rúcula Edulis
Para el sándwich de bacon de berenjena, hummus y ensalada:
– 2 rebanadas de pan rústico con amapolas
– 20 ml de aceite de oliva virgen extra ecológico Olisone
– 20 ml de salsa de soja Kania
– 60 ml de sirope de agave ecológico Maribel
– ½ cucharadita de pimentón dulce Kania
– ½ cucharadita de ajo granulado Kania
– ½ cucharadita de pimienta negra molida Kania
– 2 láminas de berenjena
– Hummus natural Chef Select
– 40 g tomate rama
– ½ cogollo
ELABORACIÓN
1. Tostamos todas las rebanadas de pan en una plancha por los dos lados y reservamos.
2. Para el sándwich con garbanzos y pipas: picamos finamente la cebolla y la disponemos en un bol, añadimos los garbanzos semi triturados, mostaza, las pipas, sirope de agave y albahaca un poco picada. Colocamos el relleno sobre una rebanada, acompañamos de los cherrys en mitades, brotes tiernos y cerramos.
3. Para el sándwich de setas y calabacín: cortamos la cebolla en juliana, el calabacín en medias lunas y rehogamos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas y salteamos. Agregamos salsa de soja, vinagre de manzana, y el sirope de agave. Reducimos y terminamos con un poco de harina fina de maíz diluida en agua para dar textura a la salsa. Emplatamos entre dos panes tostados con un poco de rúcula.
4. Para el sándwich de bacon de berenjena, hummus y ensalada: preparamos una salsa mezclando el aceite, la salsa de soja, el sirope de agave, pimentón, ajo y pimienta. Untamos por los dos lados unas láminas finas de berenjena y las horneamos a 150 ºC entre 20 y 25 minutos. Montamos el sándwich con un poco de hummus en la base, el bacon de berenjena, láminas de tomate y por último, el cogollo troceado. Cerramos y… ¡a disfrutar de esta degustación de sándwiches!
TIPS
· El sándwich de garbanzos y pipas puede adaptarse un poco a la estación del año en que nos encontremos. Nosotros, como es verano, hemos optado por hacerlo fresquito. Pero si se prefiere hacerlo templado o caliente, se puede sofreir la cebolla picada y cuando esté transparente añadir los garbanzos picados hasta tostarlos. Una vez hecho esto, seguir el mismo proceso.
· Para el sándwich de calabacín y setas, pueden utilizarse las setas que más gusten. Hemos elegido esta mezcla porque son muy variadas y nos encajaban muy bien. Pero perfectamente pueden utilizarse champiñones, setas shiitake, boletus… o cualquier otra.
· Lo acompañamos con rúcula para aportar frescor y porque en cuanto a sabores, funcionan muy bien juntos.
· Para el sándwich de berenjena, cocinando la berenjena de esta manera conseguimos que tenga la misma textura crujiente que el bacon cuando lo tostamos.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN
Para el sándwich con garbanzos y pipas
Kcal: 541
Grasas: 18,27 g
Hidratos de carbono: 65,82 g
Proteínas: 22,04 g
Para el sándwich de setas y calabacín
Kcal: 658
Grasas: 33,59 g
Hidratos de carbono: 65,45 g
Proteínas: 21,16 g
Para el sándwich de bacon de berenjena, hummus y ensalada
Kcal: 708
Grasas: 33,28 g
Hidratos de carbono: 90,02 g
Proteínas: 14,13 g
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