Prepara una Salsa Rosa casera perfecta para acompañar pescados y mariscos.
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0:00 Salsa Rosa
0:36 Base de mayonesa casera
1:12 Mezcla de kétchup, brandy, zumo de la naranja, tabasco y salsa Perrins
1:27 Resultado final
1:42 Maridajes
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INGREDIENTES
– 1 huevo
– ½ limón
– 200 ml de aceite de girasol Vita D’Or
– 80 g de kétchup Kania
– 15 ml de brandy de Jerez
– ½ naranja
– 3 gotas de tabasco
– 5 ml de salsa Lea&Perrins
– Sal
ELABORACIÓN
1. Empezamos preparando una mayonesa: cascamos el huevo y lo vertemos en un vaso para batir. Añadimos el zumo de limón y vertemos un poco de aceite.
2. Introducimos la batidora hasta tocar el fondo del vaso y empezamos a batir dejándola quieta sin moverla. Cuando la mezcla empiece a espesar y emulsionar, añadimos el resto del aceite a hilo y ya podemos mover la batidora. Una vez con el espesor que queremos, reservamos.
3. En un bol aparte, mezclamos el kétchup con el brandy, el zumo de la naranja y tabasco y un poco de salsa Perrins.
4. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de kétchup a la mayonesa mientras mezclamos con una varilla, ajustamos de sal, servimos y… ¡a disfrutar!
TIPS
· Hacemos mayonesa casera porque de esta manera podemos ajustar nosotros el espesor que queremos. Si no la preparamos nosotros nos quedará demasiado líquida.
· Es preferible que la base de mayonesa quede muy espesa, porque como después añadimos ingredientes líquidos, ya conseguimos una textura final perfecta que no sea muy líquida.
· La mezcla de kétchup la con la mayonesa la haremos con varillas o con cuchara y no con batidora porque sino puede que se nos corte la salsa.
· En caso de que no nos guste el tabasco o la salsa Perrins, podemos suprimirlos de esta receta.
· Son ingredientes que aportan un sabor original y picante que favorecen la receta, pero son opcionales.
· Es una salsa perfecta para platos fríos como ensaladas, huevos rellenos o para acompañar pescados y mariscos.
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