La semana pasada Gipsy Chef nos enseñó a cocinar una deliciosa carne de suadero para usar como relleno en su receta de tacos. Ahora el chef de La Zorra nos cuenta cómo terminar la receta y a elaborar una salsa picante espectacular, para la que solo necesitaremos tomates cherry, chile verde, aguacate, cilantro, cebolla y lima.
0:24 – En la misma olla donde hemos hecho la carne de suadero, añadir cuatro cebollas y cocinar durante cinco minutos
0:32 – Para la salsa picante, poner agua hervir y añadir tomates cherry. Echar un puñado de sal, una peladura de lima y dos chiles verdes cortados en tres trozos cada uno
1:05 – Mientras se cuecen los ingredientes de la olla, cortar un aguacate al medio y echar dentro de un bote de cristal. Añadir sal, pimienta negra, unas hojas de cilantro, la parte blanca de una cebolla tierna cortada en cuatro trozos y el zumo de una lima
2:15 – Tras cinco minutos de cocción aprox., añadir los tomates y los chiles a los ingredientes del bote de cristal. Triturar con un minipimer todo el contenido
2:31 – Sacar las cebolletas que hemos cocido en la olla donde previamente habíamos cocinado la carne de suadero. Echarle la grasa y el aceite sobrante por encima a las cebollas y a la carne, que ya tenías lista, y dejar en la sartén
2:44 – Apartar la carne. Cortar el chorizo y la carne de suadero en trozos muy finitos
3:09 – Cocinar las tortitas de maíz con la grasa que ha soltado la carne. Importante que estén calientes. Colocar la carne también en un lado de la sartén para que se mantenga caliente
3:32 – Coger dos tortitas de maíz y rellenar poco a poco con la carne, una cebolla de las cuatro que hemos cocinado, un poco de cilantro y cebolla cruda y zumo de lima
Lee la receta completa aquí: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20200311/474082121971/receta-tacos-salsa-picante-gipsy-chef.html
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