Hoy en La Cocina de Lidl, Alberto nos enseña a preparar un plato de lo más especial. Como protagonista, un delicioso lomo bajo de ternera. Y como acompañamiento, un puré de manzana que le dará el toque perfecto a nuestra carne premium. No te pierdas detalle del paso a paso y anímate a preparar esta receta en casa. ¡Te va a encantar!
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00:00 Lomo bajo de ternera
01:13 Preparamos el puré
04:32 Preparamos la salsa
06:06 Cocinamos la carne
07:16 Emplatamos la carne
08:05 Añadimos el puré… ¡y a disfrutar!
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Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo cocción: 35 minutos | Tiempo preparación: 15 minutos
INGREDIENTES
Para el puré de manzana al romero:
– 2 manzanas golden
– 30 g de azúcar moreno de caña Belbake
– ½ limón
– 10 ml de brandy Vega Cadur
– Romero molido Kania
– Sal
– Mantequilla Milbona
Para la salsa de carne y vino:
– 20 ml de vino tinto Tierra de Castilla
– 1 pastilla de caldo de carne Kania
– 200 ml de Agua
– Harina fina de maíz
Para el lomo de ternera:
– Sal
– Pimienta negra Kania
– 500 g de lomo bajo de ternera
– Aceite de oliva virgen extra Olisone
ELABORACIÓN
1. Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos a cocer en un cazo junto al azúcar moreno, el zumo de un limón, brandy, romero, sal y mantequilla. Una vez la manzana esté tierna, trituramos con una batidora eléctrica y reservamos en un bol.
2. En otro cazo, vertemos el vino tinto y calentamos hasta que el alcohol se evapore. Añadimos la pastilla de caldo y la diluimos en el vino. Disolvemos la harina fina de maíz en el agua y lo añadimos al cazo. Removemos y dejamos cocinar hasta que espese.
3. Añadimos sal y pimienta negra al lomo de ternera y lo pasamos por una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se cocine 1 minuto y medio por cada lado.
4. Fileteamos el lomo y lo servimos junto al puré de manzana. Salseamos con la salsa de vino tinto y… ¡a disfrutar!
TIPS
– Saca la carne del frigorífico al menos 15 o 20 minutos antes de cocinarla para que se atempere. De lo contrario, al ponerla en la plancha o sartén bajaría mucho la temperatura y se cocería.
– Reposar la carne después de cocinarla un par de minutos ayudará a que los sabores se intensifiquen y la carne conserve mejor sus jugos.
– El sabor agridulce de la manzana combina a la perfección con el sabor de la vaca, pero otras alternativas igual de ricas serían puré de pera, de castaña, de membrillo o de calabaza.
– Recuerda diluir la maizena en agua fría antes de añadirla a la salsa para que no se formen grumos y la salsa quede sedosa.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN
• Kcal: 424
• Grasas: 21,24 g
• Hidratos de carbono: 27,07 g
• Proteínas: 29,55 g
La ternera es una de las carnes más consumidas en España. Gracias a su versatilidad en cocina, podemos cocinarla a la plancha, horneada, a la brasa o incluirla en una gran variedad de guisos. Tiene un sabor intenso, por lo que no necesitamos de un excesivo acompañamiento. En esta receta tenemos un corte de lomo bajo, que podemos destacar por ser uno de los cortes más magros y de menor cantidad de grasa.
Como el resto de carnes, su principal aporte es proteína de calidad. Está dentro del grupo de las carnes rojas, que aporta un gran contenido de hierro, en comparación con las denominadas carnes blancas. También, dependiendo del corte, tiene una cantidad mayor de grasa saturadas, por lo que no se recomienda su uso diario, aunque si podemos consumirlas de manera menos frecuente.
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