¿Serías capaz de resistirte a una auténtica y original receta italiana? Hoy en la Cocina de Lidl, Montes nos enseña a preparar una receta de Maccheroni alla calabrese que te transportará directamente a Italia. ¡Una ricetta squisita!
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Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 1h y 45 minutos
🏠 La Casa De Lidl: https://youtube.com/playlist?list=PLQ-xzDimuy0ZzmRGIrChTsk3xicYn7JOj
🍴 La Cocina De Lidl: https://youtube.com/playlist?list=PLQ-xzDimuy0b2Y87HpvNQo8-WZDDOQBYu
🇮🇹 Recetas Italianas: https://youtube.com/playlist?list=PLQ-xzDimuy0YfA-CVmP985edkyylVQvzO
🍝 Recetas de Pasta: https://youtube.com/playlist?list=PLQ-xzDimuy0a56O5bFzh0yFR2fG5PSNtR
🌏 Recetas del Mundo: https://youtube.com/playlist?list=PLQ-xzDimuy0alomverFqCGeDZvy38IDkv
00:00 Intro
01:00 Rehogamos la cebolla y el ajo
01:29 Cocinamos las costillas 10 minutos
01:45 Incluimos las salsas Italiamo
03:05 Consejo de cocina
03:20 Cocinamos los Maccheroni
03:30 Pregunta de los fans
04:30 Consejo de nutrición
05:00 Emplatamos
➡️ Web de recetas: https://recetas.lidl.es/
➡️ Ver receta completa: https://recetas.lidl.es/recetas/maccheroni-alla-calabrese
INGREDIENTES
– Aceite de oliva virgen extra Olisone
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 560 g de costilla de cerdo troceada
– Molinillo de especias mediterráneas Italiamo
– Sal
– Laurel Kania
– Pimienta negra Kania
– 500 ml de salsa de tomate con albahaca fresca Italiamo
– 300 ml de salsa para pasta Calabrese Italiamo
– Vino tinto Conde Noble
Para la pasta:
– 500 g de maccheroni al ferretto Italiamo
– Cuña de queso parmigiano Italiamo
ELABORACIÓN
1. Para el ragú: en una olla amplia, rehogamos cebolla y ajo picados con un poco de aceite hasta dorar. Añadimos la costilla de cerdo y dejamos cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
2. Añadimos salsas de tomate y calabresa, especias, sal, laurel, pimienta negra y vino, rehogamos el conjunto y dejamos cocinar durante 1 hora a fuego muy lento. Reservamos.
3. En una olla con agua y sal, cocemos la pasta durante 9 minutos aproximadamente y colamos. Añadimos la pasta a la olla reservada y mezclamos bien con el ragú.
4. Disponemos la pasta en el plato que más nos guste, terminamos con queso rallado por encima y… ¡a disfrutar!
TIPS
– La esencia de esta receta está en el propio ragú, cuya clave es el tiempo de cocinado, ya que al cocinarla mucho tiempo y a fuego muy lento conseguimos una salsa muy sabrosa y deliciosa.
– En cuanto a la carne, podemos retirar el hueso como hemos hecho para facilitar el consumo, o servirla directamente con el hueso. Realmente, con el tiempo de cocción aplicado, la carne se desprende fácilmente del hueso por lo que tampoco resultará incómodo comerla de esta manera.
– Esta es la pasta típica calabresa, sin embargo, podemos escoger nuestra pasta favorita.
– Podemos hacer la pasta apta para veganos, sustituyendo la costilla por picada vegana y el queso por rallado vegano.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN
• Kcal: 1261
• Grasas: 70,3g
• Hc: 105,8g
• Proteínas: 47,3g
Se trata de un plato nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico además de minerales y vitaminas del grupo B gracias a las costillas de cerdo. Es una receta con un elevado aporte energético, ya que la base es la pasta, rica en hidratos de carbono.
El porcentaje graso de la receta dependerá de las costillas de cerdo y de la cantidad de aceite utilizado para la receta.
Se recomienda acompañar esta receta de una buena base de vegetales como por ejemplo, una ensalada que puede ayudar a aportar fibra y mejorar la digestión de las costillas.
Información nutricional sobre el ingrediente destacado:
Los maccheroni, más conocidos como macarrones, hacen referencia a un tipo de pasta seca y corta en forma tubular de manera que pueda penetrar la salsa que los acompañe.
Es una pasta elaborada con sémola de trigo duro, agua y sal. Se cree que este nombre tan particular deriva del griego “Makaria” un plato de cebada y avena.
Los maccheroni alla calabrese, también conocidos como al feretto, ya que se forman alrededor de una varilla cilíndrica de hierro es una receta de maccheroni típica de la región de Calabria, al suroeste de Italia.
Existen muchas variaciones sobre la salsa calabrese aunque en todas su ingrediente principal es la costilla de cerdo.
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