Amanda hoy nos enseña cómo hacer un wok vegetal con salsa de jengibre. Una receta vegana, rápida y fácil, y lo mejor de todo… ¡Deliciosa! Sigue el paso a paso que nos ha dejado Amanda y intenta hacerla. ¿Te animas?
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00:00 Wok vegetal con salsa de jengibre
01:27 Cocinar Tofu y rulo vegetal
02:40 Añadir verduras
04:05 Elaborar salsa de jengibre
05:07 Mezclar wok con salsa y… ¡A disfrutar!
INGREDIENTES
Para el wok vegetal:
– Aceite de oliva virgen extra Olisone
– 250 g de tofu firme Vemondo
– 300 g de rulo vegetal de setas y pimientos Vemondo
– ½ cebolla roja
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 100 g de espárragos finos
– 50 g de anacardos Alesto
Para la salsa de jengibre:
– 250 ml de bebida de avena Vemondo
– 2 cucharaditas de jengibre molido Kania
– 2 cucharadas de salsa de soja Kania
– 10 ml de vinagre de manzana Kania
– 1 cucharada de sirope de agave
– 25 g de harina fina de maíz
ELABORACIÓN
1. Para el wok de vegetal: en una sartén con aceite de oliva, doramos ligeramente el tofu y el rulo vegetal cortados en dados pequeños.
2. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento amarillo en juliana, y los añadimos a la sartén anterior. Disponemos los espárragos en porciones, los anacardos y salteamos el conjunto hasta que las verduras queden tiernas. Reservamos.
3. Para la salsa de jengibre: en una sartén amplia, añadimos la bebida de avena, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el sirope de agave y la harina fina de maíz. Mezclamos el conjunto con una varilla hasta que quede una salsa homogénea.
4. Agregamos la salsa de jengibre al wok reservado y mezclamos bien el conjunto. Disponemos en el plato que más nos guste y…¡listo para disfrutar!
TIPS
– Doramos el tofu y el rulo vegetal para aportarles un sabor a tostado y marcarlos un poco. Con esto conseguimos que sean más crujientes y sabrosos.
– La varilla nos ayuda a disolver sustancias con el fin de homogeneizar, es decir, a disolver la harina fina de maíz sobre el resto de ingredientes de wok. Con esto conseguiremos una salsa más lisa y suave.
– La harina fina de maíz nos ayuda a espesar el conjunto. Si deseamos una salsa más espesa, agregaremos una cucharada más. Si por el contrario, deseamos una salsa más ligera nos valdría con suprimir ese ingrediente.
– La salsa que acompaña nuestro wok tiene infinidad de versiones con tan solo cambiar la especia que usemos: podríamos usar comino, pimentón dulce, ajo en polvo o incluso cúrcuma. Muchas opciones que nos acompañarán en sus versiones.
– Una manera de mezclar el conjunto con la salsa es saltearlo, para ello cocinaremos el alimento a fuego alto, durante poco tiempo, mientras este se mantiene en constante movimiento.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN
• Kcal: 417 g
• Grasas: 18,78 g
• Hc: 39,54 g
• Proteínas: 23,41 g
El wok es una de esas elaboraciones sencillas, rápidas y muy sabrosas que nos permite combinar infinidad de verduras, vegetales y opciones diferentes de proteínas. Es una elaboración característica por el tipo de sartén, redonda y profunda. Destaca por usarse para saltear los ingredientes con un movimiento constante.
En esta receta, tenemos una buena ración de verduras, aunque podríamos aumentarla o incluir una mayor variedad. Tanto con las verduras como con los vegetales, siempre hablamos de mínimos, podemos poner más sin ningún problema. Junto con estas, tenemos una ración de proteínas de calidad, como es el tofu. También tenemos grasas saludables por parte de los anacardos, que le darán un toque de sabor a esta receta.
A priori, al usar una harina de maíz en la elaboración de la salsa, y no contener en sí mismo gluten, esta receta sería apta para personas con celiaquía, pero deberíamos revisar la lista de los ingredientes para confirmar que no contenga trazas de gluten. Es una receta vegana que nos puede servir para personas omnívoras que quieran descubrir alimentos nuevos. Las opciones veganas no son sólo para personas veganas y esta receta es una forma fácil de poder consumirlas por aquellas personas que quieran reducir su consumo de carne o, simplemente, probar platos nuevos.
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